魚とくの歴史

魚とくの歴史

創業 

〇魚とくは京都市北区の新大宮商店街に、終戦間もない1946年(昭和21年)に創業しました。

〇1917年(大正6年)に生まれた創業者、西村徳二は昭和に入り老舗の鮮魚店で修行を重ねていました。その後、徴兵され戦乱の中に身を投じるが、難を逃れ無事に帰国後、かねてより夢であった鮮魚店を新大宮通りに開店。

〇新鮮で美味しい魚を届けたいという願いのもと、常に品質の良い魚をお客様に提供し続けていくにつれ、いつしか高級鮮魚店として名を馳せました。

〇当初、西京漬は余った魚を漬け込み販売していましたが、予想以上に反響が大きかったため、西京漬用に魚を仕入れ大々的に販売を開始しました。


西京漬専門店の開店

〇そして二代目の現在の店主が、2000年(平成12年)に京都市中京区の烏丸御池に、京都で初めての真空調理法による長期保存が可能になった個別パックの西京漬だけを取り扱う、西京漬専門店を開店。
秘伝の白みそで漬けた西京漬や実用新案登録証特許取得の創作風味みそで漬けた西京漬等、数多くの西京漬が並ぶ店舗に。

〇2017年(平成29年)頃から二代目店主と三代目店主(予定)と案を出し合い、西京漬け干物や西京焼き燻製等、西京漬をさらに進化させた商品を開発。


飛躍を目指し移転

〇西京漬けの製造販売効率、お弁当の製造効率、さらに建物の老朽化に伴い、2020年に堀川丸太町に移転することが決定しました。そして、長い休業期間を終え、2021年11月12日(金)堀川丸太町に新店舗をオープンいたしました。

 

 

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特定商取引法に基づく表記

特定商取引法に基づく表記販売業者名京のみそ漬 魚とく 西村明則販売責任者名西村明則所在地〒602-8141京都府京都市上京区上堀川町125-3事...

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魚とくのお弁当

魚とくのお弁当は、堀川丸太町に移転しパワーアップしました。烏丸御池店でも反響の良かった「海鮮丼」「鉄火丼」はもちろんのこと少しずつ浸透し始めた「西京焼きのり弁」も種類が大幅に増えま...

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商品一覧

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ホーム

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ホーム

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ホーム #3

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ご挨拶 #2

ご挨拶

 初代から受け継いだ、 商人(あきんど)の精神をこの身に体現して、これからも魚を一匹一匹大切に加工し、一人でも多くの方に美味しい西京漬を届け、 喜んで頂けるよう励んでまいります。

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ご挨拶

ご挨拶

 初代から受け継いだ、 商人(あきんど)の精神をこの身に体現して、これからも魚を一匹一匹大切に加工し、一人でも多くの方に美味しい西京漬を届け、 喜んで頂けるよう励んでまいります。

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魚とくの歴史

魚とくの歴史

 魚とくは京都市北区の新大宮商店街に、終戦間もない1946年(昭和21年)に創業しました。

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魚とくの歴史 #2

魚とくの歴史

 魚とくは京都市北区の新大宮商店街に、終戦間もない1946年(昭和21年)に創業しました。

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京都いちづのゆわれ #2

京都いちづのゆわれ

 初代店主、西村徳二から受け継いだ伝統の京都の味を「いちづ」に守り、子々孫々にその味を継承していく店主の覚悟と京都本来の「西京漬け」の味を普くに伝えていき、京都の味に一人でも多くの方が興味をもって頂けるよう努めてまいりたいという信念のもと、店主が名づけた「京味いちづ」

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京都いちづのゆわれ

京都いちづのゆわれ

 初代店主、西村徳二から受け継いだ伝統の京都の味を「いちづ」に守り、子々孫々にその味を継承していく店主の覚悟と京都本来の「西京漬け」の味を普くに伝えていき、京都の味に一人でも多くの方が興味をもって頂けるよう努めてまいりたいという信念のもと、店主が名づけた「京味いちづ」

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魚とく秘伝の白みそ

秘伝の白みそ

 魚とくでは、初代から受け継がれた秘伝の白みその配合レシピがあり、その味を代々守っています。
しかし守るだけでなく、その都度時代にあった味に改良を加え、長くご愛好していただけるまでになりました。
そんな魚とくの秘伝の白みそは大きな特徴が二つあります。

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魚とく秘伝の白みそ #2

秘伝の白みそ

 魚とくでは、初代から受け継がれた秘伝の白みその配合レシピがあり、その味を代々守っています。
しかし守るだけでなく、その都度時代にあった味に改良を加え、長くご愛好していただけるまでになりました。
そんな魚とくの秘伝の白みそは大きな特徴が二つあります。

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京のみそ漬け

定員 : 6名様まで
料金 : 1室 21,000円

外から気持ち良い風の入る和室です。窓側には川が流れており、川の音も安らぎます。

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デザイン要素サンプル

見出しリードテキスト見出し2これは見出しなどの装飾のサンプルです。これは見出しなどの装飾のサンプルです。これは見出しなどの装飾のサンプルです。これは見出し...

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はんなり西京焼き燻製

定員 : 6名様まで
料金 : 1室 21,000円

外から気持ち良い風の入る和室です。窓側には川が流れており、川の音も安らぎます。

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本焼き 西京漬け

定員 : 6名様まで
料金 : 1室 21,000円

外から気持ち良い風の入る和室です。窓側には川が流れており、川の音も安らぎます。

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アクセス

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